Считается, что это блюдо было впервые приготовлено в Шотландии в 1738 году.
Это очень популярная закуска. Настолько, что за ими запросто можно разжиться в супермаркете, но очень просто сделать самим. И очень удобно брать с собой на пикник. Не для катания. А для восполнения потерянных при беге под горку сил. Время приготовления: 20 мин. + 25 мин. На 6 яиц:
8 яиц среднего размера
1 кг свиного фарша
4 ст. ложки муки
225 гр. свежих хлебных крошек
растительное масло для обжаривания Приготовление:
1. Положить 6 яиц в кастрюльку и залить водой, довести до кипения и варить 8 мин. Залить холодной водой, остудить и очистить. Положить фарш в невысокую миску и примять вилкой
2. Разделить фарш на 6 частей. Руками сформировать овальные лепешки толщиной 1 см. Держа лепешку на ладони, положить в центр яйцо. Залепить фарш, чтобы получился шарик с яйцом внутри. Отложить.
3. Взбить два оставшихся яйца, на тарелку насыпать приправленную солью и перцем муку, на другую - хлебные крошки. Окунуть яйца сначала в одну тарелку, потом - в другую. Повторить еще раз. Охлаждать в холодильнике 10 мин.
4. В глубокую сковороду налить масло на 1/3 глубины. Нагреть до температуры 160 º С. Обжаривать яйца по 2 за раз, в течение 4-5 мин, поворачивая, до золотистой корочки. Достать и обсушить на бумажных кухонных полотенцах. Охладить. Подавать с зеленым салатом и горчицей. Можно подавать и горячими.
В фарш можно добавить любые добавки по вашему вкусу - 2 ст. ложку порезанного шалфея и 1 мелко порезанная и обжаренная луковица; или 1-2
ст. ложки зернистой горчицы.

А проверить готовность масла можно, бросив в него кубик белого хлеба - он должен обжариться до коричневого цвета за 30 секунд.

Мука - 1000 г
Соль - 20 г
Сахар - 250 г
Свежие дрожжи - 100 г
Желтки - 300 г
Молоко теплое - 300 г
Сливочное масло - 400 г
Изюм - 200 г
Цукаты апельсина 200 г
Цукаты лимона - 200 г
Ром или коньяк - 75 мл

Готовим опару: соединяем теплое молоко, дрожжи, сахар, 1/4 муки и оставляем на 15 минут в помещении с температурой 24 градуса. В дежу миксеры высыпаем оставшуюся муку, соль, перемешиваем тестомесильным крюком до однородности и вводим мягкое сливочное масло, перемешиваем до объединения муки и масла, затем желтки, когда масса станет единой, вводим опару и оставляем замешивание до однородной гладкой массы теста примерно 8 мин, когда тесто станет красивым и однородным, вводим цукаты (можно заменить на сухофрукты) слегка перемешиваем, так же крюком, только лишь до соединения, долго вывешивать не нужно, вконце вводим ром. Перемешиваем еще раз и ставим на расстойку на 2 часа, когда тесто вырастит в 2 раза, слегка обминаем, фасуем по формам 1/2 объёма формы (обминаем тесто в миске и перекладываем в формы для выпекания). Еще раз расстойка 1-1,5 часа

Выпекаем при температуре 160 градусов 40 минут. (Но учитывайте размер формы). И духовки.

Пока куличи выпекаются и осталось 10 минут, делаем крем для покрытия с запекания:
Белки - 60 гр
Сахар - 150 гр
Мука кукурузная - 20 гр
Мука пшеничная - 30 гр
Миндальные лепестки на посылку примерно - 50 гр

Белки поставить взбиваться до пены, постоянно частями высыпая сахар, до плотной пены, сахар обязательно должен весь раствориться.
Кукурузную муку обжарить на сковороде до Орехового аромата, смешать с пшеничной мукой. Ввести муку в белки, смешать с помощью силиконовой лопатки до однородного состояния, переложить в кондитерский мешок сразу же покрыть горячий кулич шапкой безе, отправьте ещё на 7-10 мин в духовку допекаться.
Вынув куличи из печи, дайте им полностью остыть.

Ингредиенты:

1 кг муки
300 г сливочного масла
2 стакана молока
2 стакана сахара
6 яиц
50 г живых дрожжей (или 1 столовая ложка с горкой сухих)
1 ч. ложка соли
Ванилин или ванильный сахар
Изюм, орехи, цукаты – на вкус

Приготовление:

Развести дрожжи в небольшом количестве теплого молока, добавить 1 ч.л. сахара и немного муки. Влить стакан теплого молока. Поставить в теплое место и дать подойти. К тому времени взбить 6 яиц с сахаром (желтки и белки желательно взбивать отдельно), добавить соль и ваниль. Сдобу положить в подошедшую опару, долить теплое молоко и всыпать муку небольшими порциями, вымешивая. Добавить растопленное (не горячее!) масло, вновь хорошо вымесить и, накрыв полотенцем, выдержать в теплом месте не менее 2-х часов (бывает, подходит и за час, нужно следить, зависит от дрожжей).



Когда тесто подойдет, обмять его руками, добавить изюм, орехи, цукаты и поставить в теплое место еще на 1-1,5 часа. (У меня все это добро не едят, выколупывают из пасок, поэтому я не кладу ничего).



Формы смазать маслом и застелить пергаментом. Заполнить формы тестом примерно на 1/3 и поставить в теплое место до тех пор, пока объем теста не увеличиться вдвое.



Выпекать в духовке при 200 гр.

Украсить по своему вкусу.



В этом году я чуток не уследила за выпечкой, и пасочки у меня получились немного негритянские сверху и снизу

:творог-450 г
яйца-5 шт
мука-450г
разрыхлитель-12 гр
слив.масло-150 г.
изюм-100 г.
сахар-300 г
ваниль-1 пак.
соль- щепотка
творог должен быть без крупинок.яйца взбиваем миксером ,добавляем творог,сахар,сливочное масло( растопить),ваниль,разрыхлитель,изюм и всё хорошо перемешиваем,постепенно добавляем муку и всё ещё раз перемешиваем. Тесто должно быть рыхлым.
Смазать форму постн .маслом-и руки чуть постн. маслом ,чтобы тесто не липло к рукам.
В руках формируем шар и выкладываем в форму. В разогретую духовку на 180 градусов на 40 мин.
Когда остынет-смазать глазурью.
Всё легко и просто. Приготовление глазури;белок 1 яйца
100 г сах.пудры
1/4 л. лим.сока
взбить миксером до бела. мазать кулич .
Спойлер