|
Умелый кулинар
|
|
|
Darcy
| Дата: Пятница, 18.12.2015, 19:23 | Сообщение # 1 |
 Fortune and love favor the brave
Сообщений: 40325
|
Каждый из нас время от времени устраивает пир на весь мир. Ну может не на весь, может и не пир, но всегда хочется приготовить что-то новенькое, необычное и обязательно вкусное. Давайте же в этой теме поделимся разными кулинарными рецептами, как испробованными вами, так и найденными в интернете.
РЕЦЕПТ СВИНЫХ УШЕК К ПИВУ
|
| |
| |
|
natashasvog
| Дата: Суббота, 13.04.2019, 21:44 | Сообщение # 126 |
 Герцог
Сообщений: 2918
| Цитата kovaleva9202 (  ) нам понадобится:400-500 г готового марципана
На этом этапе и застопорилась, даже не представляю как он выглядит и где его взять 
|
| |
| |
|
kovaleva
| Дата: Воскресенье, 14.04.2019, 05:37 | Сообщение # 127 |
 Герцог
Сообщений: 2469
| Цитата natashasvog ( ) На этом этапе и застопорилась, даже не представляю как он выглядит и где его взять
Он продаётся в магазине,но его можно сделать самой.Это разновидность помадки.
Мужчина должен помочь женщине быть слабой,сильной она может быть без него.
|
| |
| |
|
kovaleva
| Дата: Понедельник, 15.04.2019, 10:40 | Сообщение # 128 |
|
Герцог
Сообщений: 2469
| А что мы знаем о Шотландском сыре ?
Собственно говоря, немного. Если произнести «шотландский», то это, скорее, вызовет ассоциацию «виски», чем сыр. Причем, что удивляет безмерно, написано множество статей о том, каким именно сыром лучше всего закусывать шотландский виски. Но в перечне замечательных французских, итальянских и голландских сортов нет никакого упоминания о шотландском сыре. А это уже глупость. Ведь главный кулинарный принцип – все продукты, используемые для приготовления обеда, должны происходить из одной местности. И потому закусывать шотландский виски правильнее всего шотландским же сыром. Так что давайте используем этот повод для того, чтобы поговорить о шотландском сыре.
Сорта шотландского сыра известны и очень любимы в Великобритании. Конечно, скажете вы. Им проще лакомиться шотландским сыром, чем нам. Ведь для того, чтобы составить десертный сырный поднос в шотландском стиле, можно просто выделить денек для путешествия по Шотландии, закупить все необходимое и наслаждаться. Правда, даже тем, кто живет недалеко от мест, где зреет шотландский сыр, придется основательно помотаться по стране. От пышных молочных пастбищ юга к обширным угодьям Оркнейских островов, где так давно процветает молочное животноводство, заглянуть в округ Эршира и Дамфрис-энд-Галловея, посетить Горную Шотландию и Острова, все эти места особенно известны своими превосходными сырами.
А вообще-то не нужно, наверное, колесить по всей Шотландии. Поезжайте на маленькие шотландские островки. Там вы сможете посетить множество молочных ферм и молочных кафе и перепробовать всевозможные сорта домашнего шотландского сыра, самые вкусные из возможных. Например, мягкий сыр, который называется Crowdie – «кроуди», но местные жители называет его по-гэльски «gruth». Его готовят тем же способом, который использовали во времена завоевания Шотландии викингами. Для этого удаляют сыворотку с начавшего прокисать молока с помощью марлевой сумки, и полученную творожистую массу хорошо просушивают.
Поскольку Crowdie готовят из обезжиренного молока, то жирность этого домашнего сыра относительно ниже многих других сыров. Crowdie производят в форме полена. Вкус у этого сыра сливочный, но все же слегка кисловатый. А еще есть виды Crowdie, приправленные горошинами перца, травами или чесноком. А еще недавно один ремесленник-сыродел изобрел и стал производить Crowdie из смеси классической версии этого сыра и сливок двойного сепарирования.
Чрезвычайно популярен такой Crowdie как «Gruth Dhu» или черный Crowdie, выпускаемый компанией Stone Family. Черным его называют потому, что его скатывают со смесью размолотого жареного овса и черного перца, что создает вкусное завихрение на традиционном продукте. Причем как эстетическое, так и вкусовое.
Caboc – это еще один замечательный шотландский сыр. Его производят в Ross-shire, графстве Росс в западной Горной Шотландии. Его готовят из коровьего молока, скатывают в бруски и выдерживают в корзинах с жареным овсом. Его также производят по древнему рецепту. Богатый вкус этого жирного сыра немного маслянистый и кисловатый, безусловно он будет подарком для любого гурмана.
Для тех, кто любит фондю в шотландском стиле, незаменим сыр Strathkinness. Его не просто разыскать, но он стоит затраченных усилий. Для создания одного фунта Strathkinness используют почти 50 галлонов молока, поэтому этот сыр очень полезен и богат белком. Традиционно его едят со свежими овсяными лепешками.
Из непастеризованных сыров с плесенью стоит отметить сыр имени Епископа Кеннеди (Bishop Kennedy). Он назван в честь жившего в 15-м столетии епископа С-Андрюса. Это самый шотландский сыр. Хотя бы уже потому, что его корку обмывают настоящим шотландским виски весь период его созревания. Зрелая часть Епископа Кеннеди - мягкая, с медвяным вкусом и характерным запахом плесени. Производство этого очень жирного мягкого сыра похоже на методы сыроделия французских монахов из монастырей долины Эльзаса.
Кроме того, если вы любите французские бри и камамбер, то вы можете попробовать их шотландские вариации, ничуть не уступающие оригиналам. Или исключительно шотландский Balfern, очень похожий на бри, который производят в маслодельнях недалеко от Эдинбурга. Это - полумягкий с созревшей корочкой сыр, сделанный исключительно из молока джерсийских коров.
Однако, несмотря на многие сорта и вкусы, от острого Блю до пьянящей смеси сыра с виски, все еще самый популярный шотландский сыр – это чеддер. Его производят на всей территории Шотландии, от Локерби в графстве Dumfries вверх к шотландским островам Бьют, Арран, Айлея и Джига. На Оркни производят отличный чеддер вот уже более чем два столетия. И на острове Mull традиционный непастеризованный чеддер знаменит благодаря его сильному вкусу.
Сегодня шотландские сыры благодаря своим достоинствам, вкусу, аромату и качеству завоевывают сердца не только жителей Альбиона, но и Северной Америки. Так что, возможно, и вы скоро увидите их на прилавках магазинов в вашем городе.И тогда вам пригодится вот такой несложный рецепт из шотландской кухни.
Auld alliance (Десерт из сыра с виски)
Вам понадобится:
сыр Bishop Kennedy или Balfern, примерно 50 г и шотландское виски.
Способ приготовления
Сыр размять до получения однородной массы, и перемешивая, добавить по каплям виски. Разложить в формочки и заморозить на 3-4 часа. Подавать с горячим овсяным печеньем и поджаренным хлебом.
Приятного вам аппетита!
Идеальный бутерброд
Мужчина должен помочь женщине быть слабой,сильной она может быть без него.
|
| |
| |
|
sekynda-60
| Дата: Понедельник, 15.04.2019, 11:33 | Сообщение # 129 |
 Король
Сообщений: 7931
| Вот так вкусно написано)) И я не знала, что столько сортов сыра шотландского именно  
Вот дело теперь за малым, поеду в Шотландию, чтобы на выходные эту вкуснятину приготовит, а то Вискарь то я наду...вот сыр такой боюсь, что нет 
Цитата kovaleva9202 ( ) (Десерт из сыра с виски)Вам понадобится: сыр Bishop Kennedy или Balfern, примерно 50 г и шотландское виски.Способ приготовленияСыр размять до получения однородной массы, и перемешивая, добавить по каплям виски. Разложить в формочки и заморозить на 3-4 часа. Подавать с горячим овсяным печеньем и поджаренным хлебом.
Всякий раз, когда стоишь перед выбором, будь внимателен: не выбирай то, что удобно, комфортно, респектабельно, признано обществом, почётно. Выбирай то, что находит отклик в твоём сердце. Выбирай то, что ты хотел бы сделать, невзирая ни на какие последствия. Ошо
Сообщение отредактировала sekynda-60 - Понедельник, 15.04.2019, 11:34 |
| |
| |
|
kovaleva
| Дата: Понедельник, 15.04.2019, 15:37 | Сообщение # 130 |
|
Герцог
Сообщений: 2469
| Цитата sekynda-60 ( ) .вот сыр такой боюсь, что нет
Я планирую на основе Бри замутить.
Мужчина должен помочь женщине быть слабой,сильной она может быть без него.
|
| |
| |
|
sekynda-60
| Дата: Понедельник, 15.04.2019, 15:39 | Сообщение # 131 |
|
Король
Сообщений: 7931
| Цитата kovaleva9202 ( ) Бри
???
Всякий раз, когда стоишь перед выбором, будь внимателен: не выбирай то, что удобно, комфортно, респектабельно, признано обществом, почётно. Выбирай то, что находит отклик в твоём сердце. Выбирай то, что ты хотел бы сделать, невзирая ни на какие последствия. Ошо
|
| |
| |
|
kovaleva
| Дата: Понедельник, 15.04.2019, 16:17 | Сообщение # 132 |
|
Герцог
Сообщений: 2469
| Цитата sekynda-60 ( ) ???
Так не цыпляйся. Очепятка вышла. На основе голубого сыра с голубой плесенью Блу.
Мужчина должен помочь женщине быть слабой,сильной она может быть без него.
|
| |
| |
|
|
sekynda-60
| Дата: Понедельник, 15.04.2019, 22:47 | Сообщение # 134 |
|
Король
Сообщений: 7931
| а я не знаю что такое Чеддер и близко 
зато у меня порой бывает сыр Рокфор в холодильнике хорошей выдержки , а хлеба Рокфор ваще с избытком порою 
Всякий раз, когда стоишь перед выбором, будь внимателен: не выбирай то, что удобно, комфортно, респектабельно, признано обществом, почётно. Выбирай то, что находит отклик в твоём сердце. Выбирай то, что ты хотел бы сделать, невзирая ни на какие последствия. Ошо
Сообщение отредактировала sekynda-60 - Понедельник, 15.04.2019, 22:50 |
| |
| |
|
sova-1010
| Дата: Понедельник, 15.04.2019, 23:14 | Сообщение # 135 |
 Король
Сообщений: 8575
| Цитата sekynda-60 ( ) а я не знаю что такое Чеддер и близко
В советские времена это был такой твердый сыр, который ломался, если тонко резать. Он довольно острый, но оооочень вкусный. А еще так называют сыр, который в МакДонадсе в булки кладут.
Цитата sekynda-60 ( ) зато у меня порой бывает сыр Рокфор в холодильнике хорошей выдержки , а хлеба Рокфор ваще с избытком порою
Анекдот
А Вы тоже «имели Фрейзера в анамнезе»?
|
| |
| |
|
|
|
sekynda-60
| Дата: Вторник, 16.04.2019, 00:31 | Сообщение # 138 |
|
Король
Сообщений: 7931
| Цитата Darcy ( ) Попробовав его первый раз, почти наверняка вам он не понравится
мне понравился сразу, в ресторане неожиданно подали на корпоративе, не помню кто заказал))Цитата sova-1010 ( ) Анекдот
Всякий раз, когда стоишь перед выбором, будь внимателен: не выбирай то, что удобно, комфортно, респектабельно, признано обществом, почётно. Выбирай то, что находит отклик в твоём сердце. Выбирай то, что ты хотел бы сделать, невзирая ни на какие последствия. Ошо
|
| |
| |
|
Darcy
| Дата: Вторник, 16.04.2019, 00:33 | Сообщение # 139 |
|
Fortune and love favor the brave
Сообщений: 40325
| sekynda-60, то в ресторане, под вино еще и не то хорошо пойдет
|
| |
| |
|
kovaleva
| Дата: Вторник, 16.04.2019, 05:53 | Сообщение # 140 |
|
Герцог
Сообщений: 2469
| Цитата sekynda-60 ( ) а хлеба Рокфор ваще с избытком порою
Мужчина должен помочь женщине быть слабой,сильной она может быть без него.
|
| |
| |
|
sekynda-60
| Дата: Суббота, 20.04.2019, 00:34 | Сообщение # 141 |
|
Король
Сообщений: 7931
| Шаурма с морепродуктами
ИНГРЕДИЕНТЫ
Лаваш тонкий армянский - 2шт,
кольца кальмара,
яйца,
молоко,
сыр,
пекинская капуста,
огурец,
болгарские перцы,
сметана,
горчица,
соевый соус,
томатная паста,
соль.
ᅠ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
овощи хорошо промываем и нарезаем соломкой.
Кольца кальмара размораживаем, заливаем кипятком на 2 мин и промываем холодной водой.
Маринуем в соевом соусе 10-15 мин.
Смешиваем: яйцо-молоко-соль, жарим на сковороде 2 блина, сворачиваем в трубочку и нарезаем.
Лаваш разворачиваем и смазываем смесью: сметана-горчица-томатная паста.
Сверху выкладываем начинку и посыпаем тертым сыром.
Сворачиваем в рулет поджимая края, смачиваем водой если нужно.
Обжариваем на гриле до корочки.
Нарезаем на кусочки и готово
Лучше все скатать в трубочку рулетом и нарезать.
Всякий раз, когда стоишь перед выбором, будь внимателен: не выбирай то, что удобно, комфортно, респектабельно, признано обществом, почётно. Выбирай то, что находит отклик в твоём сердце. Выбирай то, что ты хотел бы сделать, невзирая ни на какие последствия. Ошо
Сообщение отредактировала sekynda-60 - Суббота, 20.04.2019, 00:36 |
| |
| |
|
kovaleva
| Дата: Суббота, 20.04.2019, 06:12 | Сообщение # 142 |
|
Герцог
Сообщений: 2469
| Классный рецепт.В яичную смесь надо муку добавить иначе получиться омлет,а не блин и его не получиться свернуть и нарезать
Мужчина должен помочь женщине быть слабой,сильной она может быть без него.
Сообщение отредактировала kovaleva9202 - Суббота, 20.04.2019, 09:09 |
| |
| |
|
ЖульБарсик
| Дата: Суббота, 20.04.2019, 09:00 | Сообщение # 143 |
 Герцог
Сообщений: 2924
| Цитата kovaleva9202 ( ) В яичную смесь надо муку добавить иначе помучиться омлет,а не блин и его не получиться свернуть и нарезать
Все получится и даже без молока)) Постоянно делаю и всем рекомендую салат по-корейски. Туда идет отварная куринная грудка,маринованый репчатый лук,морковь по- корейски и тот самый яичный блин только без молока. Все очень просто : грудку отварить и разобрать на волокна,лук нарезать полукольцами и замариновать(я ошпариваю лук кипятком,но если поострее можно не делать этого) .Яйца просто хорошо перемешиваю с солью и выливаю на сковородку ,обжариваю с двух сторон. Он когда жарится то очень пышный но потом остывает и совершенно спокойно сворачивается в рулет и нарезается соломкой. Ну и морковь по- корейски ,тут тоже на любителя (сейчас выбор большой) кому по острее можно совсем огонь,но я все таки кладу средней остроты. Заправляется майонезом. Попробуйте ,салат не обычный и оооочень вкусный
|
| |
| |
|
kovaleva
| Дата: Суббота, 20.04.2019, 09:08 | Сообщение # 144 |
|
Герцог
Сообщений: 2469
| Цитата ЖульБарсик ( ) тот самый яичный блин только без молока.
Ну или так
Мужчина должен помочь женщине быть слабой,сильной она может быть без него.
|
| |
| |
|
Darcy
| Дата: Суббота, 04.05.2019, 21:09 | Сообщение # 145 |
|
Fortune and love favor the brave
Сообщений: 40325
| Полезная микроволновка
|
| |
| |
|
kovaleva
| Дата: Воскресенье, 05.05.2019, 06:36 | Сообщение # 146 |
|
Герцог
Сообщений: 2469
| Darcy, отличные идеи.А я все овощи для салата кладу в пакет и в микроволновку на несколько минут до готовности и капусту для голубцов так же, потом снимаю несколько мягких листочков и ещё раз .серединку съедаем как гарнир.Получается очень быстро и нет излишней влаги.
Мужчина должен помочь женщине быть слабой,сильной она может быть без него.
Сообщение отредактировала kovaleva9202 - Воскресенье, 05.05.2019, 06:37 |
| |
| |
|
mv270566
| Дата: Воскресенье, 05.05.2019, 06:55 | Сообщение # 147 |
 Герцог
Сообщений: 2016
| Цитата Darcy ( ) Полезная микроволновка
Это жесть 
Отказалась от микроволновки, уже несколько лет обхожусь без неё. Духовка, чугунная сковорода, всё как в СССР
Но верю в Любовь и Жизнь!
|
| |
| |
|
kovaleva
| Дата: Воскресенье, 05.05.2019, 07:29 | Сообщение # 148 |
|
Герцог
Сообщений: 2469
| Цитата mv270566 ( ) Отказалась от микроволновки,
Да ты молодец.Тоже надо попробовать.
Мужчина должен помочь женщине быть слабой,сильной она может быть без него.
|
| |
| |
|
|
mv270566
| Дата: Воскресенье, 05.05.2019, 11:45 | Сообщение # 150 |
|
Герцог
Сообщений: 2016
| Цитата Darcy ( ) Но ведь быстро же
Это да
[font="verdana,arial,helvetica,Tahoma"]Но почитала, почитала про разные исследования, и решила что скорость для меня не важна  и выбросила её … Муж через некоторое время хотел купить новую, но мой авторитет и аргументы отказа от МП победили  . Уж года три обходимся.[/font]
Но верю в Любовь и Жизнь!
|
| |
| |
